Dosi per: 20 saccottini
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 30 minuti circa + il riposo
INGREDIENTI
350gr. di farina bianca “00″
50gr. di zucchero
40gr. di burro
100ml. di latte
2-3 tuorli d’uovo
10gr. di lievito
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1/2 limone
200gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago
zucchero a velo
olio di semi
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PROCEDIMENTO
- In una casseruola intiepidite il latte e scioglietevi il lievito. Versate in una terrina e unitevi la farina setacciata. Impastate con una frusta unendo poco alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte.
- Lavorate l’impasto per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copritelo con un telo e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
- Sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 3mm. e con la rotellina dentata, ritagliate tanti quadrati di circa 6cm. di lato. Aiutandovi con un cucchiaino, mettete al centro di ogni quadrato una noce di Nocciolata, quindi richiudeteli piegandoli a metà diagonalmente, formando dei triangoli. Premete bene lungo i bordi per sigillarli affinchè non si aprano durante la cottura.
- Sistemate i triangoli su un canovaccio infarinato, ma non troppo vicini gli uni agli altri. Copriteli con un telo e fateli lievitare per altri 30 minuti circa.
- In una padella (preferibilemnte antiaderente), mettete abbondante olio di semi e fatelo scaldare tanto, quando sarà ben caldo, tuffatevi i fagottini, pochi alla volta e friggeteli finchè saranno ben dorati e croccanti. Scolateli con una schiumarola e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- Quando saranno tiepidi, sistemateli su un vassoio o un piatto di portata e spolverizzateli con zucchero a velo. Servite.
Questi fagottini possono essere fatti, in alternativa, con marmellate di ogni gusto.