Saccottini di pasta sfoglia alle nocciole con finocchio e lenticchie

Non lo dico perchè li ho fatti io, non lo dico così per dire ma, questi saccottini sono veramente una delizia. Ho racchiuso le lenticchie, i finocchi e la burrata in una gustosissima e profumata sfoglia di nocciole. L'aroma che ne usciva dal forno era divino, provare per credere.I finocchi sono quelli del mio orto, quest'anno ho piantato solo quelli e dei radicchi invernali. Debbo dire che mi stanno dando tanta soddisfazione. 

Ho pensato di fare la pasta sfoglia alle nocciole avendo in casa alcune cialde. 

Ingredienti per la pasta sfogliaPer il pastelloFarina di cialda di nocciole 200 grFarina manitoba 150 grAcqua circa 250 mlSale 8 grPer il panettoBurro 250 grFarina di nocciole 75 grIniziate con la preparazione del pastello. Mescolate e setacciate le due farine. Sciogliete il sale nell'acqua ed impastate tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare, coperto con un canovaccio, in luogo fresco per mezz'ora ma meglio un'oretta. Nel frattempo fate il panetto. Togliete dal frigorifero il burro. Tagliatelo a cubetti e inseritelo nella planetaria o robot da cucina con i 75 gr di farina di nocciole. Mischiate fino ad ottenere un composto amalgamato e senza grumi che ridurrete ad un quadrato dello spessore di circa 1 cm. Mettete il panetto al fresco per mezz'ora. Stendete il pastello, ne ricaverete un rettangolo di circa 50 cm di lunghezza al centro del quale posizionerete il panetto che coprirete con i due lembi più lunghi del pastello, facendoli combaciare. Ripiegate anche gli altri due lati, fino a chiudere il panetto su ogni lato. Prendete ora un matterello ed esercitate una pressione sull'impasto, così da rendere più cedevole il panetto di burro. Potete ora iniziare a stendere la sfoglia. Quando otterrete una lunghezza di circa 25 cm sarete pronti per procedere con le pieghe. Piegate i due lati più corti in modo da farli combaciare al centro del lato più lungo, dopodichè ripiegate la sfoglia a libro, segnatela con una pressione del dito (che vi ricorderà che avete appena praticato la prima piega), avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo  per almeno mezz'ora. L'intero procedimento deve essere ripetuto 4 volte. Alla fine la pasta andrà lasciata riposare in frigo per almeno un'ora. Sarà poi pronta per l'uso.Lessate i finocchi e le lenticchie separatamente, scolate, tagliate a pezzi il finocchio e la burrata, mettete il tutto in una ciotola, condite con olio di nocciole, e sale dolce di Cervia. Tirate la pasta sfoglia con il matterello, ricavatene dei dischi con un coppapasta tondo, riempite l'interno con le vostre verdure, sigillate. Spenellate con il latte e, se volete, potete mettere semi di vario genere.Infornate a forno caldo 180°C per 15 minuti circa. 

Vi posso assicurare che mangiare così le verdure è tutta un'altra cosa ed è un modo diverso per presentarle a tavola.Certo che, se non avete voglia o tempo per preparare la pasta sfoglia, potete comprare quella del supermercato. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Vaniglia, zenzero e cannella, in collaborazione con Sostenibile.com