Sacher torte

RICETTA DI: BARBARA COLOMBO Ingredienti per uno stampo di 23-24 cm:
Burro150 gr, 150 Cioccolato fondente di ottima qualità , 150 gr di Farina 00, un pizzico di sale, 5 uova, una bustina di vanillina, 150 gr di zucchero. 
Sciogliere il burro e il cioccolato e miscelare, appena si sono freddati unire i tuorli d'uovo leggermente sbattuti, nel frattempo montare i 5 albumi con lo zucchero a neve morbida e unire al composto cioccolato, uova e burro. Setacciare la farina e amalgamare delicatamente. Imburrare uno stampo e ricoprirlo di carta forno quindi versare il composto e infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta e lasciare riposare finchè non si raffredda, tagliarla quindi a metà e farcirla con confettura di albicocche, prendere 100 gr di marmellata riscaldarla sul fuoco per renderla più liquida, passarla al setaccio e quindi spennellare tutta la superficie della torta. Per la glassa occorrono 100 gr di acqua da portare ad ebollizione con 200 gr di zucchero per un paio di minuti quindi aggiungere 200 gr di cioccolato fondente. Versare sulla torta la glassa e aspettare che asciughi per servirla.