SACHER TORTE e sapore di Natale

Questo è il frutto di una scommessa...purtroppo persa! Ho dovuto cedere alla golosità di alcuni amici di famiglia che hanno avuto la bella idea di coinvolgermi in una scommessa subdola che ho sottovalutato e che quindi ho perso: se teniamo conto che io al gioco sono strasfortunata, magari potevo metterci un pò più di impegno. Ma invece no e allora ho pagato penitenza: realizzare una mega sacher torte per il vincitore. Una sacher torte????? E chi l'ha mai fatta una sacher torte??? Non sapevo neanche da dove iniziare; e poi tutta quella glassa di cioccolato mi sembrava lo scoglio più insormontabile. In realtà l'impresa è stata piu' semplice del previsto ed il risultato ottenuto davvero strepitoso. Quindi, non ho perso occasione per immortalare il risultato e proporlo ai miei cari amici lettori. Buona lettura!             SACHER TORTE dose per 8 persone   180g di cioccolato fondente 150g di zucchero 150g di burro morbido 100g di mandorle tostate 70g di farina 6 uova   farcitura   6 cucchiai di marmellata di albicocche 1 cucchiaio di maraschino   la glassa   150g di cioccolato fondente 60g di zucchero a velo 40g di burro morbido 2 cucchiai di latte   Scalda il forno a 160° Sguscia le uova dividendo i tuorli dagli albumi Monta gli albumi a neve ben soda e metti da parte Trita le mandorle tostate insieme a 40g di zucchero: deve diventare simile ad una farina Metti da parte il composto ottenuto e procedi a tritare il cioccolato e a fonderlo in una larga ciotola a bagnomaria Fai raffreddare e aggiungi il burro, il rimanente zucchero, le mandorle e i tuorli: mescola bene insieme e aggiungi in ultimo la farina Amalgama bene il tutto e aggiungi gli albumi montati a neve, delicatamente con una spatola Versa l'impasto ottenuto in una teglia di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata Cuoci in forno per 50 minuti circa Sfornala e capovolgila sulla griglia per dolci per il raffreddamento   Sarebbe perfetto poter preparare questa base della torta la sera prima   Prepara la glassa al cioccolato mettendo in un pentolino il cioccolato fondente tritato insieme al burro, il latte e lo zucchero Mescola sempre bene fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati perfettamente   Disponi la torta ormai fredda sopra un piano e dividila a metà orizzontalmente: disponi il disco superiore capovolto sopra un vassoio Prepara la farcitura diluendo la marmellata con il maraschino   Per la farcitura io ho adoperato della marmellata di albicocche fatta in casa da me: l'effetto è decisamente piu' buono visto il genere di torta   Spalma metà sul primo disco di torta Appoggia l'altro disco e ricoprilo, bordi compresi, con la marmellata rimasta e successivamente con la glassa di cioccolata, livellandola con una spatola Conservala in frigorifero