Sadanini in carbonara di carciofi

Ieri avevo proprio voglia di un piatto di pasta.
E vi assicuro che era buonissimo.
Semplice, si. Ma alzi la mano chi non ama la carbonara?
E visto che non avevo guanciale, l'ho preparata con i carciofi. (Non me ne vogliano i romani).
Voi mi direte che ormai non è più stagione...e invece nel mio freezer è sempre stagione!
Così quando arrivano i primi carciofi, li pulisco, li taglio, li sbollento e li congelo. Così all'evenienza sono pronti per essere cucinati e mangiati in tutta la loro bontà. Meglio di così...
Potete utilizzare anche i carciofini, quelli da fare sott'olio per intenderci o da mangiare crudi in insalata che si trovano ancora al mercato.
Pronti per la ricetta?

Ingredienti per 4 persone affamate
400 gr di pasta ( spaghetti, maccheroni, mezze maniche o sedanini)
4 uova fresche
10 carciofi
olio evo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di formaggio grana
2 cucchiai di pecorino romano
sale e pepe
Portate a bollore l'acqua della pasta. Nel frattempo in una padella fate rosolare poco olio evo con uno spicchio d'aglio, che conferirà gusto, e i carciofi a fettine, che ho precedentemente sbollentato. Fate dorare. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e formaggi grattuggiati.
Quando la pasta sarà cotta, dopo 7 minuti, versatela nella padella con i carciofi. Togliete lo spicchio d'aglio.
Amalgamate la pasta e spegnete la fiamma. A questo punto versate il composto di uova e formaggio sulla pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Saltate velocemente affinchè le uova si fondano tra la pasta assieme ai carciofi e servite subito in tavola.
Sentirete che gusto!