Salmone affumicato e cuore di carciofo: quando si dice un matrimonio riuscito!

Ci sono alcuni ingredienti che nascono per incontrarsi e restare insieme. E' il caso della pasta con il pomodoro (un matrimonio riuscitissimo) ma anche del pollo con le patate.
Se invece penso al salmone fresco o affumicato, ci sono due ingredienti con cui il matrimonio s'adda fare. Parlo del finocchio e del carciofo.
Lo so, gli abbinamenti sono soggettivi. Quello che per me può essere buono, per un altro è ..mangiabile. Ma quando si parla di equilibrio, di freschezza che si contrappone alla grassezza, di dolcezza e ultuosità e soprattutto di scioglievolezza armonica in bocca, il piatto è riuscito.
Beh a mio modesto parere trovo il matrimonio carciofo-salmone fantastico.

Oggi vi propongo un antipasto a base di fondi di carciofo e salmone affumicato.
Ah i fondi! Li ho visti la prima volta a casa di mia suocera. Non sapevo esistessero in vendita carciofi privati di foglie, barba e gambi. Almeno io, non li avevo mai visti prima di 11 anni fa. E quando, quel giorno di febbraio, all'ora del pranzo mi chiese se volevo dei fondi in padella, chiesi dov'erano finiti tutti gli altri componenti del gruppo!!!! E lei con naturalezza mi disse che in Veneto si trovavano anche già puliti.
Nooo, per me si è aperto un mondo da quel giorno. 
Così quando passo dal mercato e li vedo, la tentazione di metterli in padella con un filo d'olio e via...mi assale.

Oggi quindi la mia ricetta veloce è a base di cuori di carciofo e per renderla più carina e gustosa, una rosellina di salmone. Vi va di provare?
Ingredienti: per 4 persone
4 fondi di carciofo (o se prefite di più).
4 fette di salmone affumicato
olio evo
sale
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio evo. Aggiungete i fondi dei carciofi già puliti e coprite di acqua, sale e prezzemolo. Fate stufare finchè i fondi non diventino teneri.
Servite il fondo al centro del piatto con il sughetto di cottura e la rosa di salmone.
Un piatto semplice, economico, veloce e soprattutto gustosissimo.