Salmone con pesche, albicocche e capperi

Un'idea carina per una cena veloce in giardino, con gli amici di sempre.
E' proprio quello che è successo a me pochi giorni fa prima di partire per il mare con i bimbi. Ultimi saluti agli amici più cari e una cenetta in giardino con candele, musica e colore.
Avevo comprato al mercato questi filetti di salmone per l'occasione ma volevo dare un tocco fresco e fruttato al piatto, così è nata questa ricetta con pesche e albicocche dolcissime e mature.
E vi dirò di più, ci ho messo pochissimo tempo. Vi va di seguirmi in cucina?


Ingredienti: per 4 persone
4 filetti di salmone
4 pesche mature
4 albicocche mature
olio evo
sale
1/2 bicchiere di capperi di Salina
erba cipollina per guarnire
In una padella fate dorare i filetti di pesce con un po' d'olio. Due minuti dal primo lato e un minuto dal secondo lato. Aggiungete in cottura le pesche e le albicocche precedentemente lavate e fate cuocere assieme al salmone. In cottura si scioglieranno leggermente creando una salsina deliziosa. Versate i capperi in padella e fare cuocere per un minuto circa a fiamma bassa.
Servite il filetto con le pesche, le albicocche e i capperi. Guarnite con erba cipollina.