Salmone grigliato con zucchine ai pistacchi e erbette

Siamo arrivati al fine settimana, io ho ricominciato a pieno ritmo ed e' stato davvero pesante, lavorativamente parlando per cui questo week end me lo voglio godere. Il brutto tempo qui ha lasciato il posto ad un caldo sole e un cielo limpido per cui mi piacerebbe prendere un po' di abbronzatura, magari al Piave con i nostri migliori amici come abbiamo fatto nelle ferie. Non facciamo nulla di speciale, partiamo alla mattina, ci portiamo via il pranzo, i maschietti vanno nel pomeriggio a farsi una passeggiata e noi due donnine chiacchieriamo.... Mi mancano le belle chiacchierate tranquille con Luisa, i nostri discorsi seri che poi immancabilmente girano in sciocchezze... Queste giornate mi ricaricano, stare con le persone a cui vuoi bene e' tra le cose che preferisco, e la complicita' che abbiamo la custodisco gelosamente! Questa ricetta la dedico a lei perche' il salmone e' tra i pesci che preferiamo ed e' fatto alla griglia senza grassi aggiunti e le zucchine sono con delle erbette da campo che ha raccolto il mio bravo papa' ( non so che erba sia credo borragine) e dei piastacchi tritati. 
Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di salmone
2 zucchine
erbette di campo
un rametto di rosmarino
sale rosso Gemma di mare
1/2 cucchiaio di olio evo Dante
pepe nero TeAl
un cucchiaio di limone
una manciata di pistacchi tritati
Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle, le mettiamo in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio di olio e le erbette precedentemente pulite, aggiungiamo un pizzico di sale e il succo di limone. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti a fuoco moderato. Trascorso il tempo togliamo il coperchio le facciamo asciugare. Prendiamo un coppapasta e le inseriamo dentro lasciamo riposare per 5 minuti. Sfiliamo il coppapasta e le spolveriamo con i piastacchi e un po' di pepe nero. Prendiamo una padella con le righe da grill la scaldiamo e mettiamo il tarncio di salmone, saliamo e pepiamo, cuociamo 10 minuti per lato, verso la fine aggiungiamo il rosmarino. Impiattiamo e buon appetito!!!