Salsa al caramello salato

Ci sono ricette che non si possono perdere, e questa è una di quelle! Il caramello salato mi ha sempre incuriosito, inizialmente su gli altri blog lo guardavo con sospetto, ora, dopo averlo provato, ammetto che non ne posso più fare a meno. E' una di quelle cose in cucina che "un cucchiaio tira l'altro"... provare per credere... poi però non dite che non vi avevo avvertiti!

Ingredienti
160 g di zucchero bianco60 g di burro250 g di panna da montare5 g di sale
In una pentola antiaderente, versare lo zucchero e disporlo uniformemente, farlo sciogliere a fiamma moderata per 5 minuti circa. Quando lo zucchero avrà raggiunto una colorazione ambrata, aggiungere la panna, precedentemente intiepidita, il composto inizierà a gonfiarsi, quindi mescolare fino a quando si sgonfierà. Togliere dal fuoco e unire il burro e il sale, mescolare e lasciar raffreddare. Man mano che la salsa si raffredderà cambierà di consistenza, da liquida diventerà leggermente più densa. A questo punto potete conservarla in un barattolo di vetro dove si conserverà per circa un mese.