Salsa atomica… una passione piccante da gustare e qualche lacrima da versare

salsa atomica

Anche se con un ritardo biblico (30 giorni sul ruolino di marcia) complice il clima non certo stabile e alcuni problemi con il terriccio, cominciano finalmente a maturare i primi peperoncini. Non ce la facevo più ad aspettare…

Fatalii, habanero chocolate e Bhut Joloka sono i primi a essere arrivati sulla mia tavola e, come ogni anno, ho preparato qualcosa di veramente piccante!

E’ sempre emozionante raccogliere i primi frutti di queste piante meravigliose. Quei peperoncini sembrano plastificati tanto sono lucidi e splendenti.

E’ invece “commovente” assaggiare questa salsa perché si piange come neonati.

Persone abituate al piccante (a detta loro) hanno deposto le armi e sono caduti nel tentativo di sconfiggerla.
Il cane, fedele per natura all’uomo, è scappato in terrazza mentre preparavo la salsa.
Si può rimanere folgorati da questa roba, ma per me è una tentazione irresistibile.
Attenzione perché è veramente piccante, non ditemi che non vi avevo avvertiti

La salsa può essere conservata in frigo in un barattolo coperto di olio per qualche giorno oppure congelata in piccoli cubetti.

Ingredienti un esercito ben corazzato

5 Habanero chocolate
5 Fatalii
5 Bhut joloka
5 Kung Pao
5 Scotch bonnet red
5 Pomodori maturi
2 carote
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
Sale
Olio evo
Acqua

Preparazione

Una doverosa precisazione: attenzione a non toccare con le mani nude queste belve di natura. Usate SEMPRE i guanti e non toccatevi MAI il volto. Aprite la finestra e accendete l’areatore in cucina durante la preparazione. Capirete perché se non lo fate

1. Lavate i peperoni e i pomodori e pelate le carote. Tagliate a pezzetti grossolani.

2. Fate soffriggere un battuto di aglio, cipolla e prezzemolo.

3. Aggiungete le verdure tritate al soffritto e fate rosolare. Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro e l’origano. Portate a cottura aggiungendo acqua se necessario. Salate a vostro piacimento.

4. Passate dal passaverdure e rimettete sul fuoco per altri 15 minuti. La salsa deve essere abbastanza densa.

5. Servite con il contagocce.