Salsa Caesar

Amici di Contemporaneo Food in attesa di riprendere a pieno ritmo con tante ricette nuove a partire dalla prossima settimana, oggi vi propongo questa salsa a mio avviso meravigliosa: la salsa Caesar.

Ho sempre parecchia difficoltà a fermarmi per non mangiarla tutta anche solo accompagnandola con  un pezzettino di pane.

Solitamente si sente parlare di insalata Caesar, quella tipica  americana a base di petto di pollo piastrato, cuore di lattuga, filetti di acciuga e crostini all’aglio.

Per casa, propongo una versione leggermente più “soft” eliminando sia i filetti di acciuga che l’aglio dai crostini…non sempre ce lo si può permettere e poi la salsa è già molto gustosa di suo.

Vi lascio alla ricetta e auguro a tutti quelli che devono ancora ritornare dalle pausa estiva un buon ritorno senza troppo stress!

Dandovi appuntamento alla prossima settimana per riprendere a pieno ritmo con alcune novità che scopriremo piano piano come sempre dico “che la creatività sia con voi!”

Salsa Caesar   Tempo di preparazione 10 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Salsa per condimento Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• n.1 uovo
• n.5 filetti di acciuga sott’olio
• 30gr parmigiano grattugiato
• n.1 spicchio di aglio
• n.1 cucchiaino di senape di Digione
• n.2 cucchiai succo di limone
• 18cl olio evo
• q.b. pepe nero

Istruzioni

1. Pelare l’aglio (eliminando se si preferisce il germe).
2. Nel contenitore del mixer mettere l’uovo, la senape di Digione, l’aglio, le acciughe e il parmigiano.
3. Incominciare ad aggiungere a filo l’olio evo per montare con il mixer la salsa.
4. Deve diventare molto densa ma non estremamente solida.
5. Unire il succo di limone e il pepe.
6. Raggiunta la consistenza desiderata riporre la salsa in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.
7. Perfetta per accompagnare una salsa di petto di pollo piastrato, lattuga e crostini di pane.

3.2.1215