Salsa di achillea

INGREDIENTI

30 foglie di achillea

1 cucchiaio di senape

2 cucchiaini di cren grattugiato

2 tuorli d’uovo

1 limone

pepe

sale

1 cucchiaio di burro

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PROCEDIMENTO

• In un recipiente unite il succo del limone, i tuorli, il burro e pochissima acqua.
• Mettete il preparato in una casseruola a fiamma bassa e mentre cuoce lentamente mescolate con una frusta, fino ad ottenere una pasta densa.
• Aggiungete poi il cren grattugiato, il pepe e le foglioline tritate di achillea. Amalgamate bene.
• Questa salsa va servita per accompagnare uova o pesce.