Sandwich Cremosi di Melanzana

Il nome vagamente new-age. Un'antipasto di grande effetto. Ma di semplice realizzazione. Anche se sono sotto dieta, uno sfizio me lo concedo. E quest'idea è stata una gran scoperta.
Ingredienti
1 Melanzana di Media dimensione;
1 Mazzetto di Prezzemolo
1 Spicchio di Aglio;
2 Cucchiai di Olio Extravergine DANTE;
4 Sottilette (una per ogni persona);
Sale e Peperoncino q.b.


Procedimento
Una volta ben lavata la melanzana, sotto l'acqua corrente, tagliatela a fette di qualche millimetro mettetele sotto un peso in modo che eliminino tutta l'acqua di vegetazione. dopo di che passatele su una piastra (anche una padella antiaderente va bene). E fatele grigliale. Una volta pronte, tritate il prezzemolo finemente, tritate l'aglio. Il tutto viene meglio se fatto con la mezzaluna - è un'operazione che richiede pazienza - successivamente in una ciotolina unite il trito con l'olio e aggiustate come sale e come peperoncino. Mescolate il tutto, e successivamente disponetele in un recipiente abbastanza ampio, e copritele con la vostra emulsione appena creata. Mette in frigo a riposare per circa un'oretta. Dopo di che prendete una o due fette, in base alla grandezza e sopra di essa mettevi la fetta di sottiletta, e ultimate con un'altra o altre fette di melanzane. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti normale o anche un po' festoso. Un'antipasto sfizioso e insolito. E per questa ricetta si ringrazia gli Oleifici Mataluni - Dante che con il loro olio ha dato un gusto Italiano a questa ricetta.


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