Sandwich fritti di pomodoro con mozzarella e acciuga

Buongiorno a tutti cari amici e amiche,oggi vi voglio proporre una ricetta che ho letto sulla rivista Cucina Moderna,veloce e gustosa da preparare per pranzo o cena,semplici e genuini ingredienti per un risultato che andava oltre le mie aspettative,provateli e mi darete ragione,saziano tantissimo e sono buonissimi a casa mia se li sono mangiati tutti con estremo piacere^_^
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Ingredienti:

4 pomodori da insalata sodi e non maturi

160 gr. di mozzarella per pizza
8 filetti di acciughe sott'olio
100 gr. di farina
2 uova
120 gr. di pangrattato
1 ciuffo di basilico
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i pomodori,lavateli,asciugateli e ricavate dalla parte centrale di ciascuno 4 fette trasversali.Formate 8 sandwich,farcendo ogni coppia di fette di pomodoro con 2-3 fettine sottili di mozzarella,1 filetto di acciuga ben sgocciolato e un paio di foglie di basilico spezzettate.

Schiacciate bene i sandwich con le mani e passateli prima nella farina,poi nelle uova
 sbattute e infine nel pangrattato.Ripetete il passaggio in uovo e pangrattato solo sul bordo dei sandwich,per ottenere un impanatura più resistente.Scaldate due dita d'olio in una padella e friggetevi i sandwich,un paio di minuti per lato,scolateli su carta per fritti,salate,pepate e servite subito.