Sbriciolata con frutta fresca

Sbriciolata con frutta fresca

Questa torta con le more è un po' una tradizione visto che le si trovano solo in un breve periodo dell'anno; in estate le raccogliamo alle falde del Vesuvio, dove abitano i miei genitori, e ogni volta per qualche giorno ho le mani doloranti per le spine dei rovi. Ma ne vale la pena per la bontà in cui si trasformano! Quest'anno abbiamo aggiunto anche i fichi e un po' d'uva del giardino.
Ingredienti per la sbriciolata:

• 300 g di farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g di margarina vegetale
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

per la crema pasticciera:

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina 00
• scorzetta di limone (o una bustina di vanillina) 
• mezzo litro di latte di soia (chi non è intollerante può anche utilizzare il latte di mucca)

 per la copertura

• frutta fresca: more, fichi, uva
• una bustina di tortagel

 Procedimento
 In una ciotola raccogliete la farina, lo zucchero, il sale, il lievito. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la margarina e l'uovo. Lavorate l'impasto ed otterrete grosse briciole.


 In uno stampo da crostata stendete la carta forno e poi l'impasto.

Cuocete per 20/25 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticciera: separate i tuorli dall'albume. In una pentola medio -piccola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina un po' alla volta ed infine il latte a filo. Tagliate la scorza del limone ed aggiungetela alla crema. Ponete sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando addensare.
Lasciate raffreddare.



Una volta che tutto sarà raffreddato, stendete la crema sulla sbriciolata e iniziate a decorarla con la frutta secondo il disegno che più vi piace.
 
Quando avrete concluso con la frutta stendete la gelatina seguendo le istruzioni del produttore.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora e servite. Buon appetito!