Scaloppa di seppia gratinata con limone, zucchine e i suoi fiori

Mi è stato chiesto da più lettori un modo diverso per cucinare le seppie.
Eccovi accontentati miei cari: un modo economico, veloce, sano e leggero. Senza dimenticare il gusto!
E dopo averle fatte ripiene di piselli e provola filante, dopo averle fatte saltate in padella e caramellate, dopo averle fatte in umido, al vapore, in tartare, è arrivato il momento di farle al forno con verdurine di stagione e tanta scorzetta di limone per un profumo meraviglioso.
Buon luglio a tutti voi, vi lascio la ricetta...
Ingredienti per 4 persone
Costo: basso
Difficoltà: facile
8 seppie fresche (o surgelate se preferite)
8 zucchine in fiore
Scorzetta di un limone biologico
Olio evo
Sale
Pangrattato
Menta fresca (facoltativa)
Parmigiano Reggiano 30 mesi
Lavate bene le seppie, evisceratele e sciacquatele bene sotto l’acqua. In una teglia rivestita di carta forno disponete le seppie aperte, le zucchine tagliate a listarelle e i fiori di zucca interi. Unite il pangrattato e il parmigiano. Condite con olio evo e sale. Fate cuocere in forno per 10 minuti. Al termine della cottura grattugiate sulle seppie la buccia del limone. Sprigionerà profumi meravigliosi.
Il consiglio della vostra Angela: non fate cuocere troppo in forno per non far seccare il pesce. Le zucchine resteranno croccanti e la gratinatura sarà delicata e morbida.