Le scaloppine ai funghi porcini sono un secondo piatto velocissimo ed incredibilmente saporito, in casa mia non mancano mai i funghi porcini secchi, che appena posso uso in qualunque ricetta e questa domenica è stata la volta delle scaloppine ai funghi
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
3 fette di petto di pollo
2 cucchiai di olio
q.b. farina
una manciata di porcini secchi
pochissimo vino bianco
mezzo bicchiere di latte
q.b. latte
prezzemolo grattugiato per decorare
Per prima cosa infariniamo i petti di pollo da entrambe le parti, poi li mettiamo in padella dove abbiamo già fatto scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva e le facciamo rosolare per bene.
Nel frattempo abbiamo messo in ammollo i funghi e dopo circa cinque minuti li abbiamo strizzati e tagliuzzati un po’, soprattutto i pezzetti più grossi.
A metà cottura dei petti di pollo aggiungiamo i funghi, mescoliamo velocemente e tiriamo con il vino bianco, giriamo ancora le scaloppine ed appena sono ben dorate da entrambi i lati aggiungiamo il latte e facciamo cuocere ancora qualche minuto, regoliamo di sale e possiamo servire in tavola dopo aver spolverizzato con un po’ di prezzemolo grattugiato
Come vedete per preparare le scaloppine ai funghi porcini bastano davvero pochi minuti, se non avete i funghi secchi potete anche utilizzare dei funghi freschi, anche degli champignon, che salterete comunque in padella con un po’ d’olio e cipolla.
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