Scaloppine alla pizzaiola

Come per tutte le ricette della tradizione le origini di questa pietanza sono incerte, anche se la più attendibile è quella napoletana. E, come tuttesto incredibile. Inoltre, rientra perfettamente nelle preparazioni per il riciclo, infatti il saporitissimo sugo si presta per essere usato come condimento per la pasta. le preparazioni popolari, ha infinite varianti. Il grande successo ottenuto dalla pizzaiola è dovuto alla facilità di esecuzione unito ad un gu

La preparazione “alla pizzaiola” consiste in fettine di carne (vitello, manzo, petto di pollo), odori vari e sugo di pomodoro.

La ricetta della carne alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone
500 g di Pomodori, 3-4 foglie di Basilico, 500 g di fettine di manzo, 1 spicchio d’Aglio, Origano q.b, Olio extravergine d’oliva q.b, Sale q.b.
Preparazione
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e fateli cuocere a fuoco lento in padella insieme a un po’ d’olio e allo spicchio d’aglio privato dell’anima.
Quando i pomodorini cominciano a soffriggere aggiungete le fettine di manzo, condendo con origano, basilico e sale; dopo un paio di minuti girate le fettine e fatele cuocere per altri 2 minuti. Spegnete la fiamma e servite: la carne alla pizzaiola è pronta.
Accorgimenti
Il segreto per far rimanere la carne morbida è farla cuocere poco: se le fettine non sono troppo spesse sono sufficienti 2 minuti per ogni lato.
Idee e varianti
Insieme ai pomodorini potete aggiungere anche capperi e olive in salamoia. Per rendere il piatto più piccante potete inoltre aggiungere una spolverata di peperoncino.
Ricicliamo gli avanzi:
Questa ricetta è un ottimo modo per riproporre la carne avanzata. Nel caso avanzasse del sugo potete riutilizzarlo per condire una pasta.

Vino
Aglianico rosato o rosso (Campania), Barbera (Piemonte)

Altre “pizzaiole”:

• Tofu alla pizzaiola
• Penne Bio integrali con sugo di tofu alla pizzaiola:

“Venezia Chicken Pizzaiola”

“Venezia Chicken Pizzaiola” di blynneda – https://www.flickr.com/photos/38346195@N03/3550484982/. Con licenza CC BY 2.0 tramite Wikimedia Commons – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Venezia_Chicken_Pizzaiola.jpg#/media/File:Venezia_Chicken_Pizzaiola.jpg