a casa ammalata mi sono fatta ispirare dalla nostra Sonia nazionale che proponeva delle gustose scaloppine di lonza rosa a base di concentrato di pomodoro e mascarpone. Il fatto che in casa non avessi nessuno dei due ingredienti non mi ha di certo fermata...ho sopperito con Philadelphia e polpa di pomodoro, rendendo il tutto più light ma davvero gustoso! Ho arricchito il tutto con un po' di aromini...ottimo risultato per l'impomodoratrice folle!
Scaloppine rosa
8 fette di lonza di maiale
100 g polpa di pomodoro
50 g Philadelphia
20 ml di latte
paprika dolce
erba cipollina
sale, pepe
farina qb
olio EVO
20 g burro
Battere bene le fettine e infarinarle da ambo i lati.
In un tegame far sciogliere il burro con 3 cucchiai di olio e far cuocere le fettine, una volta cotte metterle su un piatto e aggiungere nel tegame il pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere un 10 minuti (se no rimane acido), quindi aggiungere latte e Philadelphia, paprika e erba cipollina, lasciar stringere un pochino e aggiungere le fettine lasciandole insaporire bene...servite con un buon purè sono meravigliose!