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Scamorza e Prosciutto in Carrozza

Da Laurat
Scamorza e Prosciutto in Carrozza
Il post di oggi è dedicato ad una variante della Mozzarella in carrozza, piatto tipico della cucina napoletana che, accompagnato da una insalata, costituisce un secondo sfizioso, facile e veloce da preparare.
Per il ripieno, invece della mozzarella, ho usato un trito di scamorza e prosciutto cotto.
Ingredienti per 4 panini:
8 fette di pan carré
80 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza fresca, bianca o affumicata, a dadini
poco latte
sale e pepe
per impanare:
1 uovo
pangrattato q.b.
olio di arachide per friggere
Togliete la crosta alle fette di pan carré, schiacciatele con il mattarello e spruzzatele con poco latte.
Tritate al mixer o al coltello il prosciutto cotto con la scamorza.
Ponete un cucchiaio di composto su metà delle fette di pan carré.
Scamorza e Prosciutto in Carrozza
Disponete sul ripieno un'altra fetta di pan carré e sigillate, schiacciando con le mani in modo da formare un panino.
Scamorza e Prosciutto in Carrozza
In un piatto fondo, sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
In un altro piatto fondo, disponete il pangrattato.
Passate il panino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete i panini in olio di semi bollente, girandoli a metà cottura, basteranno 20- 30 secondi per lato.
Serviteli caldissimi.
Scamorza e Prosciutto in Carrozza
Scamorza e Prosciutto in Carrozza

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