Scherzi di Carnevale? Finti profiteroles, cavoletti & crema di gorgonzola

In questo periodo è davvero una corsa contro il tempo: tra contest, speciale San Valentino e ora iniziamo col Carnevale! Uno speciale in ordine sparso… Invece dei “soliti” (fantastici golosissimi!!!) fritti abbiamo pensato a dei “sembra ma non è”, degli scherzetti gastronomici per divertirvi con i vostri ospiti… Oggi partiamo con un finto profiterole… in realtà non è un dolce ma un contorno (anche se un pò rinforzato dalla crema al gorgonzola e dalla pastellina fritta… ) o un antipasto.. chiaramente devono piacervi i cavoletti, altrimenti potreste provare con pezzettini di cavolfiore ritagliati con forma tondeggiante… se proprio proprio non sopportate nemmeno il cavolo… Dovremmo sperimentare con  ravanelli ma poi fateci sapere i risultati che sono solo un’idea.

Difficoltà: nessuna (ma non light anche se si parla di verdure!!!)

Tempo di realizzazione: 30 minuti + 10 minuti riposo pastella

• 500 gr. cavoletti di Bruxelles
• acqua per bollirli
• 1 cucchiaio di vino bianco
• un cucchiaino raso di bicarbonato
• sale
• farina 00 e 0 per impanare
• olio per friggere
• 1 uovo bio
• 100 gr. gorgonzola (o Philadelphia, per un gusto più delicato)
• 3 cucchiai latte (scremato? su risparmiamo qualche caloria è sempre un contorno…)
• pepe rosa e lamelle di mandorle per decorazione

Togliete le eventuali foglie esterne rovinate, lavare i cavoletti e togliere l’eventuale base dura. Metteteli in acqua fredda con il bicarbonato ed il vino, portate a bollore (aprite le finestre!), e fate cuocere, sobbollendo una ventina di minuti. Passare poi sotto acqua fredda. Asciugateli. Passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi di nuovo nella farina e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli su carta da fritto o più fogli di carta assorbente da cucina. Mettete da parte a raffreddare. Tenete da parte l’olio, non si dovrebbe essere molto sporcato. Questa prima parte può anche essere realizzata in anticipo. Poi, per un bignè più “perfetto”, ripetete una seconda panatura uguale (farina + uovo + farina, noi la seconda l’abbiamo fatta con farina 0), eh si purtroppo per farli venire proprio simili ad un bignè occorre un e mettete a raffreddare almeno 10 minuti in frigo. Rifriggeteli. Salate. Lasciate scolare e asciugate bene. Altrimenti passate all’ultima fase, magari abbondando con la crema. All’ultimo momento scaldate il gorgonzola con il latte e poco sale e versate la cremina ottenuta sui cavoletti impilati, anche in monoporzioni, a profiterole. Guarnite con lamelle di mandorla e bacche di pepe rosa. Buon fashion gusto!

Perfetto con: simpatico e scherzoso orologio da cucina