Sciroppo Ai Fiori Di Sambuco

Il sambuco è una pianta spontanea presente un po in tutta Italia che grazie alle sue proprietà e bontà vanta numerosi impieghi sia nel campo erboristico che in quello culinario . Che si tratti della corteccia, dei fiori , delle bacche o delle foglie , veniva impiegato già nel lontano 400 a.C. da Ippocrate ( che lo includeva nella sua personale farmacia ) , e da i nativi americani che ne conoscevano ancor prima i benefici . Antichi saperi che sono stati col tempo confermati , in quanto ancora oggi il sambuco viene impiegato in omeopatia ed erboristeria nella cura di febbre , raffreddore e stati influenzali di vario genere . In oltre rinforza il sistema immunitario ed è un’ottimo diuretico . Detto brevemente ciò torniamo agli usi culinari , che lo vedono ottimo ingrediente di marmellate , frittelle e sciroppi ; in questo caso eccovi la ricetta dello Sciroppo Ai Fiori Di Sambuco , ottima bibita estiva e ideale per combattere gli stati febbrili ( chiedete naturalmente consiglio a un medico prima di utilizzarlo in tal senso ) .

La versione qui proposta è probabilmente la più semplice tra le tante esistenti , se però vi piacciono i gusti particolari provate ad aggiungere al composto in ebollizione un paio di cucchiai di aceto di mele oppure 1/2 bicchiere di vino bianco ; resterete positivamente stupiti del risultato .

Ingredienti :

1l d’acqua , 10 fiori di sambuco , 4 limoni non tratti , 1kg di zucchero ,

Procedimento :

Come prima cosa andate a fare una bella scampagnata in cerca dei fiori di sambuco , cogliete una decina , scegliendo i più belli e sani . Al rientro sciacquateli con delicatezza ed adagiateli momentaneamente ben distesi su di un canovaccio , sciacquate ora i limoni e tagliateli a fette , disponeteli sul fondo di un capiente vaso e quindi unite i fiori tagliandoli alla base dello stelo . Fatto ciò pressate per bene il tutto ed unite il litro d’acqua , quindi serrate per bene e fate riposare in dispensa per 36 ore . L’indomani , trascorso il tempo indicato filtrate il tutto trasferendo il liquido in un tegame e strizzando per bene fiori e limoni , unite lo zucchero e portate a ebollizione ; lasciate bollire fin che il composto non tenderà ad addensarsi , dunque levate dal fuoco ed imbottigliate ancora caldo chiudendo ermeticamente . Ecco dunque pronto lo Sciroppo Ai Fiori Di Sambuco , ottimo diluito in acqua semplice o gassata come bibita dissetante e rinfrescante per l’estate o come scaccia febbre per l’inverno .

Lo sciroppo di sambuco una volta aperto deve esser conservato in frigorifero ed ha una durata di una settimana circa .

DamGas