Scodelline di litchi rosa antico con crema al formaggio

…e fu così che in questa settimana dove il nostro colore regna sovrano, anche i litchi, per “disperazione”, si colorarono di rosa… Con l’ibisco che darà colore e una nota leggerissimamente floreale penultima ricetta dolce e salata per un finger nuovo, fresco, super easy, velocissimo e d’impatto per i vostri aperitivi più chic. è divertente che i litchi siano venuti tutti di colorazioni diverse, dipenderà da come sono stati tagliati/inscatolati, ma si possono notare molti punti di rosa antico.

Tempo di realizzazione: 10 minuti + 10 riposo

Difficoltà: nessuna

• 200 gr. litchi nel loro sciroppo (visto che non si butta via niente, con lo sciroppo ricetta in progress..)
• 200 gr. crema di gorgonzola (o Philadelphia per chi non ama i sapori forti)
• 2 cucchiai latte
• 1 cucchiaio olio Evo
• sale
• acqua (deve coprire ma non “affogare” tutti i litchi quindi dipende anche dalla ciotolina dove li metterete)
• sale all’ibisco (noi Legendes Gourmandes)
• 3 bustine di karkadè (o tisana ai fiori d’ibisco)
• noci, pinoli o mirtilli rossi disidratati per accompagnamento

Bollite l’acqua e mettetevi in infusione le bustine di karkadè. Aggiungete i litchi sgocciolati dal loro succo e lasciateli in infusione una decina/15ina di minuti. Toglieteli, asciugateli e in quelli poco “stabili”, togliete una piccola base in modo da farli stare in piedi come una ciotolina. Nel frattempo preparate la cremina di formaggio mescolando la crema di gorgonzola con il latte, l’olio, il sale (poco se decorate come noi con sale all’ibisco, che sarà una nota croccante che spezza con la cremosità del formaggio e la dolcezza avvolgente dei litchi). Farcite le scodelline di litchi con la crema al gorgonzola aiutandovi con una tasca da pasticcere monouso al quale avrete tagliato la punta a circa 1 cm. dall’estremità. Decorate con sale all’ibisco e a vostro piacimento con noci, pinoli o mirtilli rossi disidratati, in cucchiaini monoporzione. Da assaporare in un solo morso, chiudendo gli occhi.

Perfette con: Profumo tutto rosa

Con questa, penultima ricetta, partecipiamo al contest che ormai tutti conoscete Colors & food Aprile – Think Pink!