Scrigno di pane carasau, con malloreddus

Non è che mi è preso una mania per il pane carasau, ma nel mio viggio in sardegna ne ho fatto una bella scorta, e ora devo trovare il modo per poterlo usare.

INGREDIENTI:
250gr di gnocchetti sardi (malloreddus)
200gr di philadelphia
3-4 cucchiai di pesto genovese
200gr di pancetta affumicata
2-3 fogli di pane carasau
parmigiano
PREPARAZIONE:
in una padella antiaderente far rosolare la pancetta a cubetti

togliere la pancetta e mettere il philadelphia, amalgamarlo con il pesto

lessare i malloraddus al dente, bagnare il pane carasau con l'acqua e foderare due cocottine precedentemente imburrate

scolare i malloreddus e versateli nella padella con il sugo, aggiungere la pancetta croccante

spolverare con il parmigiano e riempire le cocottine

piegare il carasau per chiudere bene la pasta, mettere un filo d'olio e un po di parmigiano

infornare a 180° per circa 30 minuti, fino a che il pane diventa colorato e croccante

il pane diventa croccante e si sposa benissimo con la pasta all'interno