Se non ora quando!festeggiamo con la torta di carciofi

Siete andate alla manifestazione? avete festeggiato per questo giorno importante? io si preparando una buonissima torta di carciofi con la pasta brisée un pochino di Trish Deseine ed un pochino mia. Questo nostro bel paese dopo aver toccato il fondo sia da un punto di vista della cultura tout court sia da quello della dignità forse si sta preparando alla risalita, ed io lo spero perché prima d'ora ho provato imbarazzo nel sentirmi italiana.Comunque consoliamoci e rinfranchiamoci anche con una bella torta rustica, la pasta brisée l'ho presa dal libro di Trish Deseine ma, sinceramente, l'ho rimodulata perché troppo burrosa.INGREDIENTI: 250 grammi di farina 00, 125 grammi di burro salato freddo (io 80), 3 cucchiai di acqua ghiacciata (io 7), per il RIPIENO: 3 carciofi, 80 grammi di prosciutto cotto affumicato, besciamella - in questo caso va bene anche quella pronta -,4 cucchiai di grana, 2 tazzine di latte. sale e pepe.PREPARAZIONE:per prima cosa preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice con la frusta piatta, una volta pronta avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti in frigo. Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili, metteteli in una padella con un filo di olio, il sale ed il latte e portate a cottura a fiamma medio bassa (ci vorranno circa 10 minuti). Lasciateli intiepidire e poi mescolateli con la besciamella, il grana ed il prosciutto cotto a dadini. Infine dividete la brisée in due e stendetela piuttosto sottile, poi adagiate un disco sul fondo di uno stampo da 18 cm, versateci dentro il ripieno e coprite con l'altro disco. A questo punto dovete sigillare bene i bordi e praticare delle incisioni sulla superficie (tipo camino), se volete spennellate con un uovo sbattuto insieme ad un filo di latte ed infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.NOTA: per me le torte rustiche sono sempre state un modo goloso per "far fuori" i fondi di formaggi e salumi del frigorifero per cui divertitevi a combinarli nel modo che più vi piacciono insieme alle verdure!