Secondi: Arrosto arrotolato con uvetta e Marsala

Secondi
Arrosto arrotolato con uvetta e Marsala
Ingredienti: 

• carne per arrosto di manzo (circa 800g)
• 1 cipolla
• 50 g di uvetta
• 100 g di pancetta a cubetti
• 5 foglie di salvia
• Marsala (circa 50 ml)
• olio evo q.b.
• sale e pepe

Tritare la cipolla e le foglie si salvia e far rosolare in padella con olio evo. Unire la pancetta e far rosolare anch'essa. Ammollare l'uvetta e unirla al resto del ripieno. 
Aprire la carne e batterla con il batticarne per assottigliarla. Salare e pepare e disporre il ripieno all'interno. Richiudere l'arrosto con lo spago da cucina. Rosolare in una teglia con un filo di olio evo, sfumare con il Marsala e proseguire la cottura per circa 30 minuti bagnando di tanto in tanto l'arrosto con il fondo di cottura. Lasciare raffreddare, eliminare lo spago e tagliare a fette.