Secondi: Involtini al sugo

Secondi
Involtini al sugo
Uno dei ricordi più belli collegati a questi involtini è questo:
"Ieri sera sono tornata da Pisa.. stanca e affamata! Con Marco siamo arrivati in aeroporto alle 12 perchè c'era pioggia e non volevamo infradiciarci nè noi nè i trolley! Uniche provviste: Tramezzini al prosciutto crudo e emmental più patatine. Il volo ha tardato un po! Dopo 4 giorni con panini e Mc mi ci voleva qualcosa di sano e nutriente! Prima di tutto FRUTTA! appena a casa mi sono mangiata una pera che mi ha risvegliato un certo languorino.. guardo nella pentola e mamma mi aveva fatto gli involtini al sugo ^_^ "
Il post risale all'estate 2011 e le foto diciamo che non rendevano sufficientemente giustizia a questa ricetta che adoro e che adoravo sin da piccola, anche quando ero davvero un po' rognosa per mangiare la carne..così mamma trovava tutti i sotterfugi per farmi mangiare la carne magari lavorandola un po'.. e come dire di no alla pancetta???
Ecco gli involtini al sugo della mia mamma, ottimi come secondo e poi come condimento per la pasta *_*
Ingredienti:

• 600 g di fettine di carne di manzo (sottili)
• pancetta tesa a fette non troppo sottilli (1 etto circa)
• 3 cubetti di bietole surgelate (o spinaci)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 700 ml di passata di pomodoro
• sale
• 1 spicchio di aglio
• olio
• peperoncino q.b.
• prezzemolo

Se le fette fossero troppo grandi tagliarle a metà. battere leggermente con il batticarne. Disporre sulla fetta di carne una fetta di pancetta, e  un pochino di bietole, poi arrotolare e chiudere con uno stecchino.In una pentola far soffriggere aglio, carota e cipolla.Unire poi gli involtini e farli rosolare bene.
Poi unire la passata di pomodoro, sale e peperoncino se gradite.
Cuocere con il coperchio per 20 minuti circa.
Servire gli involtini con il sugo.
Con tutto il resto si può condire la pasta che esce DELIZIOSA!!!!!