Secondi: Uova alla scozzese di Gordon Ramsay

SecondiUova alla scozzese di Gordon RamsayRicetta tratta dal libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena"
Ingredienti per 4 persone:

• 6 uova
• 200 g di salsiccia di ottima qualità 
• 200 g di carne macinata (nella ricetta originale ci voleva il sanguinaccio)
• 1/2 mela granny smith
• 4 cucchiai di farina
• pangrattato
• olio per friggere
• sale e pepe 

Bollire in un pentolino 4 uova per 5 minuti esatti. Scolarle e passare le uova sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Sgusciare le uova. 
Mescolare la salsiccia privata del budello e sgranata con la carne macinata (o se preferite il sanguinaccio come nella ricetta originale) e la mela grattugiata. Non c'è bisogno di sale o pepe perchè la salsiccia è già abbastanza saporita di suo. Dividere il composto in 4 parti e con essa avvolgere uniformemente le uova per creare delle polpette belle grandi. Versare la farina in un piatto, insaporire con sale e pepe. Sbattere 2 uova rimaste in un piatto e in un altro preparare del pangrattato. Passare le polpette prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Volendo potete fare anche una doppia impanatura per una crosta più spessa e croccante. Versare 4 cm di olio in una padella, scaldarlo e friggere le uova per 10-12 minuti girandole spesso in modo da risultare dorate e croccanti all'esterno e cotte all'interno.