Sedanini ai piselli e pesto di zucchine

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
1 cipolla grande
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 zucchina grande
150 g di piselli
80 g di pancetta affumicata
sale/pepe
parmigiano
prezzemolo

Preparazione:

Tritare moto finemente la cipolla. Versare in due recipienti distinti un cucchiaio di olio ciascuno. Lavare la zucchina e tagliarla a quadratini.
In uno dei tegami versare metà della cipolla tritata e le zucchine; lasciar cuocere con un bicchiere di acqua. Coprire il tegame e cuocere a fuoco dolce girare di tanto in tanto e salare.

Nell’altro tegame soffriggere la cipolla leggermente, versare la pancetta e cuocere per circa 2 minuti, sfumare la cottura con del vino. Aggiungere i piselli e un bicchiere di acqua; cuocere finche i piselli non saranno del tutto cotti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, io ho scelto i sedanini rigati del pastificio Colavita.

Mentre la pasta cuoce, passare al mixer le zucchine con due cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di olio ed una manciata di prezzemolo.

Servire la pasta con i piselli e la pancetta caldi ed amalgamare con il pesto di zucchine. Pepare a piacimento

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