Sedanini con i carciofi

INGREDIENTI

300gr. di sedanini

4 carciofi molto teneri

1 piccola cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

150gr. di panna da cucina

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

1 limone

sale

pepe bianco in grani
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PROCEDIMENTO

• Mondate accuratamente i carciofi, affettateli a fettine molto sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.
• Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio, unitevi i carciofi ben scolati e fateli stufare a fuoco lento. Bagnateli con il vino e fatelo evaporare, portate a cottura bagnando aventualmente con qualche mestolino di brodo bollente.
• A fine cottura, unite la panna e fate restringere il sughetto. Lessate al dente i sedanini, conditeli con il sugo di carciofi, insaporite con un pò di sale e abbondante pepe e servite.

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