Immaginate la località di Seeyok, nella Mirik Valley, una zona magica situata lungo il confine Nepalese, di fronte ad un'altra valle affascinante la Rongbong Valley protetta dalla maestosa catena montuosa dei monti Kanchenjunga.
Immaginate la nebbia, il vento sottile, l'aria frizzante e profumata di foglie, di vegetazione... qui,
a 1800 m, nasce questo classico e famosissimo tè. Biologico e protetto da un marchio di Denominazione geografica garantita, è il Seeyok.
Questo è un first flush, dai sapori molto vegetali, vedete infatti che le foglie sono molto verdi e solo leggermente ossidate. In effetti assomiglia molto di più ad un oolong poco ossidato che ad un tè nero.
Questo raccolto non ha bisogno di nessuna aggiunta. niente zucchero, niente latte o limone please.
Se volete ottenere un liquore delicato tenetelo in infusione per 2,5 minuti, se volete un sapore più deciso tenetelo per 3-3,5 minuti ma non di più, il sapore caratteristico di questo first flush è infatti il vegetale e tanninico, ricchissimo di polifenoli e sostanze amare con molte note floreali e fresche.
Astringente e persistente in bocca, si "mastica" con i denti, un tè vivace e dal retrogusto di mandorla con note di coda molto balsamiche.
Una meraviglia che si produce dal 1869 e che per molti anni a venire ci delizierà.
Notate che le foglie sono verdi con i bordi arrossati e solo alcune sono completamente rosate. Questo tè subisce una fase molto lunga di avvizzimento ma ossida "in cariola", nel senso che oggettivamente le foglie ossidano mentre vengono portate da un reparto all'altro della fabbrica. Il risultato è un tè ricco di sapori e di proprietà anti ossidanti.
Buon tè a tutti!