Il mio dolce di Carnevale preferito! Io che non mangio mai roba fritta e che in casa non friggo mai... beh, in questi giorni di follia pura mi sono lasciata un po' andare! E come si fa altrimenti? Fuori c'è un metro e mezzo di neve, è freddo, non si può uscire di casa se non a piedi, correndo poi il rischio che qualche lastrone di ghiaccio si stacchi da un tetto finendoci in testa. Meglio stare in casa al calduccio e diventare produttivi, no?
Allora, per la ricetta in questione non è stato facile quanto le chiacchiere: il libro dell'Artusi questa volta non è stato d'aiuto. Quindi ho scartabellato qua e là, finchè... ecco cos'ho fatto:
- 250 gr di farina '00
- 1 uovo + un tuorlo
- 20 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 10 gr di zucchero per l'impasto + zucchero a volontà per il ripieno
- la scorza di un'arancio grande o due arance
- 1 cucchiaio di rum
- olio per friggere
- zucchero a velo
Spolverare con abbondante zucchero e scorza d'arancia
Impastare la farina con le uova, il burro a temperatura ambiente, 10 gr di zucchero, il sale e il rum.
Dopo averlo lasciato riposare una ventina di minuti avvolto in un canovaccio, stendere con un mattarello come per fare le tagliatelle, raggiungendo uno spessore di un paio di millimetri.
A questo punto cospargete abbondantemente di zucchero e grattugiate la scorza d'arancia distribuendola in maniera uniforme.
Arrotolare la sfoglia e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Arrotolate e lasciate riposare
A questo punto scaldare l'olio e nel frattempo tagliare a rondelle i rotoli, immergendole nell'olio bel caldo e far cuocere per qualche minuto, finchè non saranno dorate.
Scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo dopo che si saranno raffreddate.
Tagliate a rondelle di 1,5 cm di spessore circa
E poi... non vi resta che farmi sapere se sono anche i vostri dolci di Carnevale preferiti!
Pacman
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Snake