seppia con crema di asparagi

Ho visto varie volte seppie di grandi misure in vendita all'ipermercato ma non le avevo mai provate, già tagliate e pulite proprio come un filetto...ho fatto una panatura sfiziosa con diverse erbe aromatiche, non le ho fritta ma cotte in forno per avere una cottura più leggera (anche se il fritto ogni tanto si mangia che è una meraviglia, proprio in estate!!) ho abbinato una cremina di asparagi insaporita con il pecorino grattugiato...gnam!! Ho fotografato questa ricetta all'interno di questi bellissimi piatti rotondi in ardesia, li cercavo da tempo, a me piace molto l'ardesia...questi piatti li potete trovate su VEGA, che vende a distanza qualsiasi oggetto dalle attrezzatura per la ristorazione, a quelle per la cucina  professionale, all'abbigliamento alberghiero professionale, alle attrezzature per alberghi...devo dire la sincera verità hanno tantissimi articoli e ho avuto difficoltà a concretizzare le mie scelte!! (sono molto precisi e veloci nella spedizione, che non guasta mai!!) Ah, dimenticavo, finalmente un secondo!! ;)  ingredienti per 2 persone per il filetto di seppia 250 gr seppia tagliata in un unico pezzo alto come un filetto pangrattato salatura mediterranea per piatti di pesce DROGHE PALMA (contiene sale, rosmarino, alloro, prezzemolo, salvia, aglio, finocchio, menta, pepe nero) In un piatto ho messo il pangrattato e la salatura mediterranea, ho amalgamato e ho passato i pezzi di seppia, tagliati in formato più piccolo, nella panatura, su tutti i lati, premendo per bene su tutti i lati. Ho cotto in forno caldo a 200° per 20 minuti, girando i pezzetti di seppia dall'altro lato dopo 10 minuti di cottura. per la crema di asparagi 100 gr di asparagi 70 gr di ricotta 2 cucchiai di pecorino grattugiato BRUNELLI pepe bianco Ho tagliato le estremità degli asparagi e lessati in acqua bollente salata, li ho fatti freddare e frullati con la ricotta, pepe, e il pecorino grattugiato, ho amalgamato il composto e ho messo il composto in frigo per rapprendersi. Ho servito la seppia panata con l'aggiunta della crema agli asparagi e ho decorato con sale rosso delle Hawaii. Ho abbinato una birra chiara "na birretta" birra chiara e leggera con un gusto secco e pulito, ottima con i fritti, con il pesce in preparazioni semplici e come aperitivo... INTERBRAU