Seppie all'Insalata

Ma quanto deve cuocere la seppia?
Se cercate sul web andrete in confusione perché troverete pareri totalmente contrapposti.
Secondo alcuni la cottura deve essere breve, altrimenti la seppia diventa dura e gommosa, secondo altri può arrivare anche ad un'ora?!
In effetti le variabili sono tante, a cominciare dalla qualità del pesce, fresco o surgelato, e dal suo peso, più la seppia è grande più tempo servirà per la cottura.
Per la mia esperienza posso solo dirvi questo, mettete il pesce a bollire in acqua fredda e dopo una ventina di minuti infilzatelo con una forchetta, sarà cotto quando i rebbi "entreranno" senza difficoltà.

Ingredienti per 2 persone:
4 seppie medie (circa 400 g)
2 cucchiai di aceto
1 limone
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Pulite e lavate le seppie.
Mettetele in una pentola con acqua fredda acidulata con i 2 cucchiai d'aceto e lessatele per circa 30 minuti.
Il tempo di cottura dipende dalla doppiezza della seppia, comunque saranno cotte quando potete infilzarle facilmente con la forchetta.
Una volta cotte scolatele dall'acqua, tagliatele a striscioline e sistematele nel piatto da portata.
Ponete in una ciotolina l'aglio tritato (o schiacciato se volete toglierlo prima di portare il pesce in tavola), il prezzemolo tritato, l'olio, il succo del limone, il sale ed il pepe e mescolate bene.

Condite la seppia con questo composto e guarnite il piatto a piacere.
Vi consiglio di condire il pesce qualche ora prima di servirlo, questo gli fa "piglià saporè" come diciamo a Napoli.