Seppie sui fusilli

INGREDIENTI

350gr. di pasta corta o fusilli o tortiglioni

400gr. di seppie

300gr. di pomodori pelati

qualche foglia di basilico

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite le seppie, levate il sacchetto dell’inchiostro che butterete via. Lasciatele a bagno nell’acqua fredda, poi tagliatele a striscioline e a rondelle. In una casseruola fate scaldare l’olio con il basilico, unite le seppie e fate soffriggere a fuoco basso, qualche minuto.
• Unite il vino bianco e fate evaporare, poi aggiungete i pomodori e fate cuocere lentamente per circa 15 – 20 minuti. Le seppie richiedono pochi minuti di cottura, quindi se preferite un sugo più denso preparatelo a parte e unite le seppie quando è quasi pronto.
• Intanto fate lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente e conditela con il sugo caldo, cospargete all’ultimo momento con il prezzemolo tritato, potete unire il pepe fresco macinato al momento. Se vi piace la pasta fredda, questa preparazione è ottima anche per questa variante.

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