Sfogliatelle con salsiccia e peperoni

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 50 minuti

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia

300gr. di salsiccia

1 melanzana

2 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 peperone giallo

1 cipolla

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

timo fresco

2 tuorli

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Scaldate il forno a 180 gradi. Srotolate la pasta sfoglia e da essa ricavate 12 quadrati di 4cm. di lato. Togliete a 6 quadrati di pasta la parte centrale che eliminerete; tenete quindi solo le cornici. Spennellate gli altri quadrati di pasta con i tuorli sbattuti e sovrapponetevi le cornici; spennellate pure queste con i tuorli. Disponete i quadrati di pasta sulla placca del forno foderata di carta da forno e infornateli per 15 minuti, fino a quando saranno dorati.
• Nel frattempo, lavate e asciugate le verdure. Tagliate la melanzana a pezzi. Togliete i peduncoli dei peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzi. Spuntate la zucchina e riducetela a tocchetti. Mondate e tritate la cipolla.
• In una padella, fate scaldare l’olio e soffriggetevi la cipolla. Unite le verdure preparate e fatele cuocere fino a quando saranno tenere. Salatele, pepatele e spolverizzatele con il timo.
• In un’altra padella antiaderente fate rosolare la salsiccia senza aggiungere condimento, poi scolatela e tagliatela in 6 fette.
• Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete le sfogliatelle dal forno e farcitele con la verdura. Sovrapponetevi una fetta di salsiccia e portate in tavola.