Sfogliatine di mele al caramello e noci macadamia

Continuano le belle giornate e noi continuiamo a stare in casa con tosse e febbre. Non se ne può più.
Meno male che c'è la cucina che ci fa compagnia!! In questi giorni do libero sfogo alle tante ricette nuove come queste sfogliatine con le mele caramellate.
Ricetta nata per sbaglio. Ricetta nata dopo il flop di un'altra che avevo letto sull'ultimo numero di una rivista di un certo prestigio. Una mela caramellata, di quelle che si vendono alle fiere. Quelle con lo stecco. Mi piaceva l'idea, mi sembrava di tornare un pò bambina,  volevo condividerla con i miei bimbi malati regalando  loro un gioco da mangiare.  Bello no? Invece la ricetta non è venuta. Il caramello così come consigliavano di farlo loro non  si è attaccato alla mela e così per non buttare via cotanto caramello e cotante mele, ho tirato fuori un rotolo di sfoglia ( quelli d'emergenza) e l'ho riempito di mele caramellate. In forno, e poi abbinato ad una pallina di gelato alla crema. I miei bimbi non sapendo in partenza dello stecco con la mela rossa caramellata che volevo preparare loro, hanno apprezzato anche la seconda versione.
Che dire? Delusione.  E' la seconda volta che provo a rifare le ricette di questa rivista e poi devo all'ultimo reiventarmi.
Se vi va di provare, vi lascio la ricetta delle mie sfogliatine.
Buona giornata a tutti voi e che il buongusto sia sempre con voi.

Ingredienti:
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: buono
1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele grandi
100 gr di zucchero di canna Bronsugar
1 cucchiaino di miele millefiori
qualche goccia di colorante rosso
1/2 tazzina d'acqua
50 gr di noci macadamia in scaglie
Preparazione:
In una padella aggiungete lo zucchero, il miele e l'acqua. Fate fondere a fuoco basso affinchè si crei il caramello che renderete rosato con l'aggiunta di poche gocce di colorante rosso.
Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini nel caramello. Mescolate affinchè si amalgamino bene e trasferite il composto sulla pasta sfoglia stesa su una placca da forno. Formate uno strudel, aggiungete le noci e sigillate. Cuocete in forno per 30 minuti a 180°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire. Cospargete di zucchero a velo e tagliate a fettine. Servite con una pallina di gelato alla crema.