Sfogliatine di Pesche e Mandorle

Buon Lunedì Cari Amici
A temperatura di questi giorni é letteralmente in altalena. Ieri faceva caldo fortissimo e nel pomeriggio é iniziato il cambiamento, giù le temperature e stamattina é arrivata la pioggia, vento fresco.
E proprio in questo periodo dell'anno io mi sento molto stanca, mi arriva una fiacca pazzesca e non ho voglia di impegni, vorrei soltanto un po' di ferie.
Sono così stanca che non mi va di cucinare, mi manca la fantasia e se posso mangio qualcosa di sbrigativo e via.
Capita a tutti, certi momenti abbiamo bisogno di spegnere e ressettare il tutto, e poi ripartire con più carica di prima.
Ma ogni tanto preparo qualcosa di veloce come queste sfogliatine di pesche, che sono facili da fare e sono ottime per la colazione, oppure per accompagnare un the' freddo nel pomeriggio.

E poi quello che non manca di questo periodo sono proprio le pesche.
Sono piccoli strudel aperti di pesche e mandorle.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 pesche 
scaglie di mandorle
zucchero semolato 
zucchero a velo.

Prendete la teglia da forno e foderate con carta da forno.
Aprite la confezione di pasta sfoglia e tagliate la pasta in 8 rettangoli, oppure in pezzi più piccoli.
Sbucciate le pesche e tagliate a fettine la polpa.
Adagiate sopra i rettangoli di pasta sfoglia e adagiate nella teglia da forno.
Per ultimo cospargere di scaglie di mandorle i rettangoli di pasta sfoglia e pesche e un po' di zucchero semolato.
Infornate a 160 gradi, forno ventilato, per 15 /20 minuti.
Quando sono pronti togliete da forno e lasciate intiepidire.

Cospargere di zucchero a velo e servite con un buon the' freddo.
Buon Appetito.