Sformatini di melanzane

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

3 melanzane

200gr. di olio extravergine di oliva

150gr. di farro lessato

200gr. di salsa di pomodoro

80gr. di grana grattugiato

8 scaglie di grana

4 foglie di basilico

origano

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate le melanzane a fette di circa 5cm. e fatele friggere per pochi minuti. Toglietele dal fuoco e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.
• In una padella fate scaldare meta’ della salsa di pomodoro e aggiungete il farro, l’origano e il grana grattugiato, quindi aggiustate di sale e pepe.
• Foderate degli stampini di alluminio con le melanzane e riempiteli con il composto.
• Fate cuocere in forno a 160 gradi per circa 7 – 8 minuti. Scaldate la salsa rimasta e versatela in 4 piatti da portata sui quali disporrete gli sformatini. Decorate con le scaglie di Grana Padano e le foglioline di basilico.