Sformatini di semolino

Sformatini di semolino

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

100gr. di semolino

3/4 di litro di latte

4 cucchiai colmi di formaggio Grana grattugiato

60gr. di burro

3 tuorli

40gr. di Emmethal svizzero

20gr. di fontina

noce moscata

ragù di carne o sugo di pomodoro casalingo

olio per ungere gli stampini

sale
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PROCEDIMENTO

• Mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 litro di latte e poca noce moscata; appena inizierà a bollire, versatevi a pioggia il semolino e sempre mescolando fatelo cuocere per 10 minuti; toglietelo dal fuoco e incorporatevi 3 cucchiai di grana grattugiato, 30gr. di burro e uno alla volta, i tuorli.
• Ungete leggermente gli stampini (vanno bene anche quelli da crème caramel), e distribuitevi il composto, pressandolo bene; lasciatelo intiepidire e sformatelo in un piatto da forno cospargendo gli sformatini con l’Emmenthal tagliato a listarelle finissime. Accendete il forno a 220°.
• In una casseruolina, sciogliete il burro rimasto con la farina, appena saranno spumeggianti, versate il quarto di latte rimasto e sempre mescolando portate a bollore, cuocendo a fuoco moderato per almeno 5 minuti. Salate, date una grattugiata di noce moscata e distribuite la besciamella sugli sformatini, spolverizzandoli con il restante grana.
• Passate il piatto in forno già caldo; dopo 10 minuti, estraetelo e servite con il ragù o con la salsa di pomodoro ben caldi in una salsiera a parte.