Sformatini di zucca e speck

Avanziiiii a me!! Ormai non vedo l’ora di averne da consumare per inventarmi qualcosa di nuovo

Stavolta toccava a delle fette di speck non più freschissime e a della zucca da cuocere al più presto.  In questa ricetta ho usato anche la caciotta Kremina Inalpi.

 Vassoio in foglia di palma e forchettine in legno di EcobioShopping . Tovaglietta GreenGate

Ingredienti per 9 sformatini:

• 350 gr di zucca pesata già lessata e scolata
• 1 patata media
• 50 gr di speck
• 50 gr di parmigiano
• 1 uovo
• 40 gr di formaggio
• 10 cucchiai di pangrattato

Ho pulito e tagliato a pezzi la zucca e la patata (per velocizzarne la cottura) e le ho messe a bollire insieme (circa 15 minuti).
Una volta cotte (verificate con una forchetta se sono morbide) le ho schiacciate in un passaverdure, scolandole bene dall’acqua.
Alle verdure ho aggiunto lo speck tritato col coltello, il parmigiano e l’uovo, amalgamando bene tutto. Per asciugare un pochino l’impasto ho aggiunto anche del pangrattato. Infine ho tagliato a cubetti il formaggio e mescolato.
Io ho messo il composto in pirottini di carta e poi negli stampi dei muffin, ma potete usare qualunque stampo, anche uno solo grande, per il forno.

Ho infornato per circa 40 minuti a 200°.
La nota affumicata dello speck ci sta davvero bene con la dolcezza della zucca. Li rifarò assolutamente