LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI PER LO SFORMATO DI FARRO:
150gr farro perlato
2 mele
2 uova
Pepe nero
Prezzemolo
Erba cipollina
2 cucchiai d’olio
250gr ricotta fresca
200gr latte
150gr broccoletto verde sott’olio
4 formaggini di grana(facoltativo)
SALSA DI RICOTTA E NOCI:
250gr ricotta fresca
2 uova
Pepe nero
Prezzemolo
Erba cipollina
5 noci a pezzetti
300ml latte
4 cucchiai di farina
UTENSILI:
Teglia forno
Carta forno
Pentolino
Pennello in silicone
Frusta
Spatola
Cucchiaio
Pentola
Stampo da plum cake
Terrina
PROCEDIMENTO:
Sciacquate il farro perlato.
Riempite una pentola capiente d’acqua e versate il farro.Portate a cottura a fuoco medio e a bollitura avvenuta fate cuocere per 30min.
Scolate e versate all’interno di una capiente terrina e aggiungete broccoletto verde sott’olio(preparato da me con verdure dell’orto)le uova,la ricotta,l’olio,gli aromi,il latte le mele a dadini e il formaggino grana(facoltativo)
Amalgamate bene il tutto mediante spatola o cucchiaio.
Oliate la teglia da plum cake mediante l’uso del pennello in silicone e rivestite con foglio di carta forno.
Versate nella teglia il composto pressando leggermente e infornate in forno preriscaldato a 180• per 30min.
Mentre si cuoce nel frattempo preparatevi la salsa di ricotta e noci.
In una terrina aprite le uova e amalgamatele(con frusta a mano)con la farina.Aggiungete ricotta,latte,aromi e noci spezzettate a mano.
Versate al pentolino a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando si sarà addensata.Spegnete.
Controllate la cottura dello sformato,spegnete il forno quindi sformate e fate intiepidire.
Sformate ora su piatto eliminando la carta forno.Decorate con salsa di ricotta e noci e ancora calda.Portate in tavola.
Buon appetito!
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