in questo periodo, almeno in casa nostra, c'e' una gran voglia di piatti rustici, semplici ,della tradizione in una parola "caldi" , che sanno di famiglia!
Ed e' per questo che stiamo proponendo dei grandi classici come questo sformato di patate
1 kg di patate100 gr di mozzarella100 gr di mortadella1 scamorza affumicata50 gr di parmigiano2 uovaSalePangrattatoOlio
Lessate in abbondante acqua salata le patate con la buccia fino a quando non risulteranno cotte (circa 40 minuti)
Schiacciatele con tutta la buccia nello schiacciapatate (vedrete che la buccia rimarra' nello stesso schiacciapatate e voi eviterete di scottarvi le mani)
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°
Sminuzzate la mozzarella, la mortadella e la scamorza
Versate la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete man mano tutti gli ingredienti : il parmigiano, le uova, la mozzarella, la mortadella e la scamorza e amalgamate il tutto per ottenere un composto omogeneo
Ungete una pirofila con un filo di olio e versateci il composto livellandolo bene
Cospargete il tutto con una spolverata di pangrattato
Infornate a forno gia' caldo per circa 30 minuti o finchè non si sara' formata una crosticina in superficie
Fate intiepidire 10 minuti ed e' pronto da servire
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