Sformato di patate doppio strato con semi di papavero

Se ci sono delle patate in casa, qualunque cena improvvisata non potrà che essere un successo!

Qualche giorno fa, ho modificato leggermente la ricetta del classico gateau di patate, riadattandola ai tristi rimasugli del mio frigo,  per sfornare uno sformato molto saporito e sfizioso: due piani di golosità e farcitura resi stuzzicanti dall’aroma dei semi di papavero sulla superficie.

Un abbinamento assolutamente da provare per presentare anche il solito gattò in modo più ricercato

Ho pensato di fare due farciture distinte perchè avevo sia del prosciutto cotto che del salame e ho preferito separarli nella stratificazione, per un risultato visivo, ma anche di gusto, più gradevole.

Ricetta semplice, classificabile come piatto unico, e per tutti.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 4 patate medie
• 70 g di parmigiano
• 1 uovo
• 80 g di formaggio tipo caciotta
• 60 g di salame
• 60 g di prosciutto cotto
• 80 g di provolone affumicato
• semi di papavero per la copertura
• sale, pepe bianco e olio extravergine q.b.

Occorre innanzitutto lessare le patate intere, con la buccia, immergendole in abbondante acqua fredda.

Quando sono pronte (basta usare una forchetta: se entra nella patata senza difficoltà sono cotte), sbucciatele ancora calde e poi riducetele in crema usando lo schiacciapatate.

Questa è la regola, ma io ho lessato solo 2 patate al momento, mentre ne avevo 2 in frigorifero avanzate dal brodo vegetale del giorno prima e la preparazione non ne ha risentito in nessun modo!

Io ripeto sempre due volte l’operazione di “schiacciatura” per ottenere un composto il più uniforme e morbido possibile.

Alle patate ho quindi aggiunto il parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe bianco e l’uovo, amalgamando bene tutto con cucchiaio.

Ho unto con olio la teglia per il forno e poi ho fatto un primo strato con le patate.

Sopra ho posizionato uno dei due tipi di formaggio e le fette di salame, quindi ho steso un altro strato di patate  ho farcito con l’altro formaggio e le fette di prosciutto cotto.

Ho chiuso tutto con le patate e poi ho ricoperto interamente la superficie con i semi di papavero.

Ho infornato a 220° per circa 45 minuti. Quando in superficie inizia a crearsi una crosticina è pronto.

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