INGREDIENTI
350gr. di riso
500gr. di carne di manzo
2 cetrioli
250gr. di piselli surgelati o in scatola
1 cipolla
1 carota
sale
pepe
olio extravergine di oliva
burro
1 cespo di lattuga
PER LA MAIONESE
2 uova
sale
olio di semi
1 limone
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PROCEDIMENTO
- Preparate la maionese sbattendo solo i tuorli con il sale, unite l’olio goccia a goccia e infine incorporate il succo di limone. Naturalmente, se volete semplificare la ricetta potete usare un vasetto di maionese già pronta, oppure frullare tutti gli ingredienti nel mixer.
- In una pentola con abbondante acqua calda salata, fate bollire la carne di manzo, la cipolla e la carota intere, fate bollire a fuoco basso per circa 2 ore, quindi togliete la carne dal brodo, lasciatela raffreddare e, quando sarà fredda, tagliatela a piccoli pezzetti. Intanto lessate il riso e scolatelo.
- Con un pò di olio, ungete una teglia a forma di ciambella, versatevi la gelatina e mettetein frigorifero per circa 3 ore, sino a quando si sarà solidificata.
- Sistemate le foglie di lattuga su un piatto da portata, rovesciate lo sformato e riempite il buco con la maionese.
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