Sformato di Verdure… per rendere golosa anche una zucchina

Chi ne vuole una  fetta????
Le verdure estive si prestano a mille preparazioni, cotte e crude sono l’ideale per numerosi piatti… caldi e freddi che siano, ma sfortunatamente non tutti le gradisco, e non parlo solo dei piccoli, quindi occorre nasconderle magistralmente in sformati e torte salate, in pesti e cremine colorate… che ne pensate di questa teglia golosa di patate zucchine e carote, saporita da far paura spinge tutti a chiedere il bis, poi se dentro aggiungete ancora qualche ingrediente filante (come mi ha suggerito la mia amica F. e la sua mamma) il risultato è ancora più invitante e goloso. Vi assicuro che mangiato anche freddo ha il suo perchè nelle afose giornate estive! Provare per credere….

Ingredienti per una teglia da plum cake Guardini

2-3 patate medie
4 zucchine medie
4 carote medie
1 cipolla bionda
2 uova
100g di formaggio grattugiato misto
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo

carta forno
pan grattato per la finitura

Pelate, lavate e tagliate a dadini le verdure.
In una capiente padella con coperchio rosolare una cipolla tritata finemente, aggiungere le patate e le carote e cuocert per 5 min con il coperchio, aggiungete le zucchine, spolverate con sale e pepe nero e cuocete per il tempo necessario, senza farli diventare troppo morbidi.

Versate il composto di verdure nel nel Bimby vel 4 spatolando (o in un qualsiasi frullatore azionando le lame a piccoli colpetti nella funzione pulsata) per ottenere un composto non troppo sottile e ancora distinguibili i pezzetti di verdure. Unire le uova, il formaggio, sale pepe e prezzemolo azionare le lame a vel 4 per pochi secondi spatolando.

Foderate lo stampo da plum cake con carta da forno stropicciata e cospargete con poco pangrattato, versate il composto e livellare il tutto con la spatola, scuotendo la teglia per eliminare le bolle d’aria.

Cospargere la superficie con il pangrattato e cuocete in forno a 190°-200° per 20-25 min o fino a doratura, se occorre passare pochi minuti a grill per formare una leggera crosticina.

Lasciate raffreddare lo sformato per circa 30 min a temperatura ambiente, per farlo rassodare. Aiutandovi con la carta forno tiratelo via dallo stampo e disponetelo su un vassoio o tagliare, sfilate la carta e servitelo tagliato a fette grosse tiepido o a temperatura ambiente.

Consigli: al posto dello stampo grande da PC, potete usare dei pirrotini monoporzione in alluminio unti e cosparsi di pan grattato.