Lo vedete anche voi il cuoricino che si è formato? I Love it!
I 3 giorni di pioggia mi hanno portata a cucinare qualcosa di comfortante..qualcosa di caldo..ma qualcosa che fosse anche sano e nutriente.Sapete quando state parlando con qualcuno di cibo e sentite il vostro stomaco cominciare a borbottare e capite che volete subito quella cosa di cui state parlando?
Beh è quello che è successo a me con questo piatto! Ho chiesto alla sorella di F. cosa avesse mangiato per cena e lei mi ha raccontato di aver cucinato una salsa di pomodoro veloce in cui aveva affogato un uovo.
Mi ha ricordato dell’uovo in Purgatorio che mia Mamma qualche volta ha preparato a casa e che io non ho mai voluto mangiare..e mi sono ricordata che io in effetti non l’avevo mai assaggiato!
Ho quindi pensato che dovevo provarci, anche considerando quanto sia facile e veloce da preparare.
La versione italiana di questo piatto è chiamata per l’appunto “Uovo in Purgatorio). Perchè? Beh, sembra che l’uovo che pian piano cuocendo risale nella salsa bollente di pomodoro rosso ricordi qualcuno che è a mezza strada tra inferno (la salsa ribollente) e il paradiso. La versione italiana quindi usa profumi mediterranei, quali il timo, il basilico, l’origano etc.
Se fate una breve ricerca scoprirete che nella cucina israeliana esiste un piatto del tutto simile che si chiama Shakshuka. Io trovo che abbia un suono così divertente e affascinante! Questa versione usa più sapori medio orientali come il cumino, chilli e coriandolo e aggiunge peperoni, verdure, cipolla, aglio, alla salsa di pomodoro. Questo piatto algerino e tunisino è stato introdotto nella cucina israeliana dagli ebrei tunisini emigrati in Israele e tradizionalmente è servito in padelle di ferro e accompagnato con abbondante pane o servito come un panino nella pita.
La mia versione potrebbe essere chiamata Shakshuka in Purgatorio perchè alla fine l’ho cucinato attingendo dalle due tradizioni (italiana e israeliana) e attingendo ai sapori e profumi di entrambe le parti!
E allora che aspettate? Appena le temperature si saranno riabbassate preparte la vostra versione di questo piatto così semplice e rendetelo unico!
In ogni caso prima di prepararlo assicuratevi di avere pane a sufficienza per fare la scarpetta con la salsa!
Uova in Purgatorio/Shakshuka
Procedimento In una casseruola larga e bassa, mettete i semi di cumino e fateli tostare a fuoco forte per circa 2 minuti. Aggiungete l’olio e la cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio d’acqua. Aggiungete i peperoni, il coriandolo, e cuocete a fiamma alta fino a che avranno un bel colore, mescolando continuamente per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori ciliegino, la zucchina, salate e pepate. Cuocete per circa 4 minuti, quindi aggiungete la salsa di pomodoro. Proseguite la cottura a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo abbastanza acqua da raggiungere la consistenza di una salsa di pomodoro. Assaggiate e aggiustate il condimento. Formate 2 buchi nel sughetto e rompeteci dentro le uova con delicatezza. Salate, coprite e portate a cottura in circa 8 minuti, fino a che le uova saranno cotte secondo il vostro gusto (per essere perfette il bianco dell’uovo è diventato fermo ma il tuorlo è ancora tremolante). Spegnete la fiamma e fate riposare per 5 minuti per far fermare l’uovo. Guarnite col prezzemolo e servite con abbondante pane o pane Pita da inzuppare nella salsa.
English version
The Italian verison of this plate is called Eggs in Purgatory. Why? Is apparantly called so because of the eggs slowly cooking surrounded by the bubbling simmering heat of the tomatoes. The italian version of this dish uses Mediterranean flavours tike thyme, oregano, basil, etc.
Then you have Shakshuka. It is the Israeli version of the dish and is just super fun to say! This version usually uses more middle-eastern flavours like cumin, chilli and coriander, and add some pepper, vegetables, onion, garlic inside the tomato sauce. Shakshuka is a North African egg dish is an integral part of the fabric that is Israeli cuisine and it’s commonly served in a cast iron pan with bread, or in a pita.
My version should be called Shakshuka in Purgatory because what I made ended up sitting between the two as I used flavour elements from both sides!
So let’s go and made your version, it is infinitely variable.
However you prepare it just be sure you have plenty of bread to sop up the sauce!
Shakshuka/poached eggs in tomato sauce/ Eggs in Purgatory
Ingredients for 2 2 eggs 1/2 red pepper, cut into 2cm strips 1/2 yellow pepper, cut into 2cm strips 1 zucchini, cut into slices 6 cherry tomatoes, cut into strips tomato sauce like Ciro la Verace about 1 cup 1/2 onion, finely chopped extra virgin olive oil 1/2 teaspoon cumin or fresh coriander Salt black pepper Hot pepper, to taste (optional) chopped parsley, for garnish
Directions In a large saucepan, dry-roast the cumin (if used) on high heat for two minutes. Add the oil and sauté the onions for two minutes with 1 tablespoon water. Add the peppers, coriander, and cook on high heat to get a nice colour, continuing to stir, for about 3 minutes. Add the cherry tomatoes, zucchini, salt and pepper; cook for about 4 minutes then add the tomato sauce. Cook on low heat for 10 minutes, adding enough water to keep it the consistency of a pasta sauce. Taste and adjust the seasoning. From 2 wells in the tomato mixture and crack very gently eggs into. Sprinkle with salt, cover and cook for about 8 minutes, until the eggs are cooked through to your liking (or until the whitesu of the egg have set but the yolks are still runny). Turn off the heat and let sit for 5 minutes the eggs to set. Form 6 wells in the tomato mixture and crack eggs into each of the indentations. Cover and cook for 8 minutes until the egg whites are opaque; they should be slightly firm. Turn off the heat and let sit for 5 minutes for the eggs to set. Garnish with cilantro. Serve warm or at room temperature with pieces of pita, French bread, any bread, to soak up the sauce! Articolo originale di Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.
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