Sharlotka di mele

Questa settimana poco tempo a disposizione e tanta voglia di provare un nuovo dolce alle mele.
Ho trovato la ricetta di questa sharlotka di mele girovagando per la rete alla ricerca di ricette nuove e sfiziose, e mi ha subito incuriosita. Subito mi sono immaginata le mele sciogliersi in bocca al primo assaggio, fondenti e confortanti.
Eh sì, questa sharlotka è proprio un comfort food, adatto a qualunque ora del giorno.
Sembra sia una ricetta tramandata di madre in figlia in un qualche paese in quel della fredda Russia. Non è una torta, non è una charlotte come siamo abituati ad immaginarla, non è un clafoutis.. è comunque una delizia.
Provarla mi sembra d'obbligo.
E' inoltre molto leggera, niente burro, niente latte, niente lievito. Insomma: un dolce senza peccato... a meno che non si voglia accompagnarlo con gelato alla crema o panna montata...
A noi, sharlotka!
Ingredienti per uno stampo a cerchio di 20 cm
5 mele gialle piuttosto grandi
3 uova grandi
200 g di zucchero semolato
125 g di farina
cannella in polvere
zucchero a velo
vaniglia ( 1 cucchiaino di estratto o semini di baccello, come preferite )
burro per la teglia
Scaldare il forno a 180°.
Nel frattempo imburrare la teglia. Tagliare le mele mondate a piccoli pezzi, direi a fettine. Versarle nella teglia, che dovrà essere bella piena, quasi fino al bordo.
In una ciotola battere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica finché non saranno ben montati. Unire la vaniglia e la farina, mescolando bene, questa volta con un cucchiaio di legno. Il composto deve risultare abbastanza spesso.
Versare il composto sulle mele, aiutandosi con una spatola per distribuirlo uniformemente, schiacciando un po' per cercare di farlo penetrare nelle mele . Battere leggermente la teglia sul piano di lavoro, meglio se su uno strofinaccio ripiegato, per aiutare l'impasto a distribuirsi. Lasciare riposare una decina di minuti prima di infornare. Alla fine la superficie deve essere abbastanza liscia e le mele ben coperte.
Infornare per circa 60 minuti, o finché lo stecchino infilzato non esca asciutto.
Lasciare intiepidire, cospargere di cannella e zucchero a velo e gustare!
Buona anche a temperatura ambiente.