Sharlotka (Torta di mele russa)

Non so se si era capito...ma io adoro le torte di mele, in ogni variante.
Ultimamente , vagabondando in web, ho trovato questa ricetta. Era una ricetta di una "nonnina" russa scritta a mano e, in seguito tradotta dalla nipote e pubblicata.
Mi ha colpito per la presenza di tante mele e poca farina. Io ho sostituito 100 grammi di zucchero con 60 gocce di dolcificante liquido ( 0 calorie) , così da renderla più leggera. Non ho ancora provato a sostituire l'intera quantità di zucchero, ovviamente lo farò :-). Consiglio di provare questa ricetta (magari con una spolverata di cannella che la ricetta originale non prevede) , oltre ad essere buona è anche di facile esecuzione.
Consiglio di non imburrare e infarinare lo stampo ma usare carta forno, le mele rilasciano umidità e la torta potrebbe rompersi durante l'estrazione dallo stesso.
Mi scuso sempre per le foto...queste sono scattate da cellulare quindi abbiate pietà. Di certo il reparto fotografico non brilla nel mio blog :-P.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

6 mele grandi (consiglio le smith ,le fuji o le pink lady)

4 uova medie, 3 se grandi

1 pizzico abbondante di sale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di aceto bianco

Aggiungere il burro allo zucchero e mescolare lentamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un uovo per volta e, in seguito, tutti gli altri ingredienti eccetto le mele.

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare a dadini le mele. Foderare lo stampo con carta forno (per aiutarvi potete inumidirla leggermente) , trasferirvi i dadini di mele.

Versare sulle mele il composto, ruotare delicatamente lo stampo in modo che il composto raggiunga tutte le mele. Cuocere per circa 35-40 minuti.