Dal 17 al 21 gennaio prossimi, la Fiera di Rimini si trasformerà in un vero e proprio polo dedicato al Food, accogliendo tre grandi e importanti fiere internazionali di settore che si svolgeranno in contemporanea: parliamo di SIGEP, AB-TECH EXPO e RHEX RISTORAZIONE.
Un primo grande momento d’incontro per la categoria, ma anche un apripista in questo 2015 che vedrà il cibo come tema centrale del prossimo Expo milanese. Nei giorni di manifestazione si terranno tantissimi incontri e workshop per approfondire i molti temi che interessano il settore della ristorazione, della pasticceria, della gelateria e della panificazione. Per non farvi sfuggire nulla sul programma delle tre manifestazioni, ecco alcune informazioni e cose da sapere che vi guideranno nella vostra esperienza in Fiera.
Il SIGEP, Salone Internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, che ogni anno chiama a raccolta i professionisti del settore, quest’anno è giunto alla sua trentaseiesima edizione con una presenza attesa di 175.000 operatori professionali provenienti da tutto il globo. La manifestazione è tra le più importanti del settore e negli ultimi anni ha visto crescere la partecipazione di filiere contigue, come quella del caffè, sempre più protagonista anche a livello internazionale.
Importanti nomi del mondo della pasticceria saranno presenti anche in veste di giurati alle diverse sfide in programma, come nel caso del Maestro Davide Comaschi, attuale World Chocolate Master in carica, chiamato a giudicare gli aspiranti pretendenti al titolo di Campione Italiano di Cioccolateria, per la partecipazione al prossimo campionato mondiale Cacao Barry World Chocolate Masters 2015.
In programma ci saranno tantissime competizioni e sfide tra cui: SIGEP Gelato d´Oro dove saranno selezionati i componenti della squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria 2016; SIGEP Pastry Events, ovvero le competizioni per professionisti nazionali, internazionali e mondiali, di grande impatto mediatico tra cui il prestigioso Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores; il concorso internazionale The Star of Sugar che vedrà realizzate nella Pastry Arena tante sculture in zucchero ispirate al mito della Ferrari.
In Fiera si svolgeranno prove di abilità davvero per tutti i gusti, anche dedicati ai migliori talenti dell’arte bianca, come nel caso della finale di Bread Talent Show e Bread in the city, la sfida internazionale dedicata ai panificatori che si svolgerà nell’ambito di AB-TECH EXPO.
Nell’ottica di un percorso di avvicinamento al prossimo Expo è previsto uno speciale appuntamento tra artisti pasticceri provenienti da tutti i continenti, i quali sfileranno per il Festival delle Nazioni che si svolgerà, insieme alla Coppa Italia della Pasticceria Artistica, all’interno dell’International Festival Pastry & Chef.
La figura del barista sarà al centro di diverse competizioni del Rimini Coffee Expo, visto che al Salone Internazionale si svolgeranno anche i Campionati Italiani Baristi: CIBC (Caffetteria), CILA (Latte Art) CICS (bevande al caffè con base alcolica); la Brewers Cup (preparazione del caffè con metodi manuali) e la terza tappa di Baritalia, il primo laboratorio di cocktail e stuzzichini dal sapore Made in Italy. Non mancheranno gli approfondimenti anche sulle tecniche di estrazione del caffè, per utilizzarlo come base per la creazione di nuovi drink, mentre saranno svelati i nomi dei 10 concorrenti del primo talent show dedicato interamente al caffè, che saranno i protagonisti di Barista e Farmer.
Nei giorni della manifestazione RHEX RISTORAZIONE, veramente imperdibile sarà il grande evento FOOD FACTOR, uno straordinario programma dedicato agli show cooking di importanti chef stellati e volti noti, organizzato dal mensile La Madia Travelfood, in collaborazione con Rimini Fiera e Accademia Nazionale Italcuochi, che hanno previsto un programma fitto di ospiti che si alterneranno ai fornelli con ricette per ogni palato: dalla cucina vegana al pesce, passando per la cucina con erbe e frutti dimenticati e la cacciagione. Rimini Horeca Expo è un appuntamento che raccoglie il meglio in tema di innovazioni, soluzioni e tendenze per il mondo della ristorazione “fuori-casa”, dal mondo dell´ospitalità alberghiera a quello della ristorazione.
AB-TECH EXPO è la fiera internazionale che riunisce specialisti e professionisti del settore bakery & pastry, appartenenti al comparto artigianale e industriale, che vedrà la presenza delle più importanti realtà del mondo dell’arte bianca. Questa edizione avrà come protagoniste le imprese di riferimento per il Made in Italy e quelle di marchi leader in Europa, che porteranno in fiera le migliori soluzioni innovative per ciascuna filiera. Uno spazio fieristico di 100.000 mq in cui saranno presenti oltre 1.000 espositori, per un’edizione che sarà focalizzata sulla valorizzazione dell’artigianalità, così come dei processi industriali, con una particolare attenzione in tema di salute, sicurezza alimentare, tracciabilità della filiera, sostenibilità e innovazione tecnologica dei mercati.
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